Aasialainen kasvisresepti

En todellakaan ole mikään kokkikolmonen keittiössä. Laitan sen enemmän laiskuuden piikkiin, tai syytän harjoituksen puutetta. Siitäkin huolimatta janoan kotona ollessa yllättävän usein niitä matkojen kautta koettuja maailman makuja ja haluaisin palavasti osata ottaa niiden reseptit haltuun myös kotikeittiössä. Kun Instagramissa tuli vastaan @veerapirita innoittamana @veganandwild julkaisema SoFinen tofua maapähkinävoilla resepti, kuulosti ja näytti se juuri sellaiselta pieneltä palalta Aasian matkoja, että halusin ehdottomasti yrittää sitä myös itse kotona:

Aasialainen kasvisresepti – tofua maapähkinävoilla

Tätä reseptiä siis kokeilin:

Kastike:

• 6 rkl maapähkinävoita
• 2 rkl soijakastiketta
• 1 rkl riisiviinietikkaa
• 1 rkl agavesiirappia
• 2 valkosipulin kynttä
• tuoretta raastettua inkivääriä
• chili-hiutaleita
• 3 rkl vettä

Tofu

• 1 annos maustamatonta tofua
• 1 rkl maissitärkkelystä
• 1 rkl seesamiöljyä

Muut

• Riisiä
• Kevätsipulia

Reseptin mukaan ensimmäisenä tulee sekoittaa kastikkeen ainekset keskenään pienessä kulkossa. Sen jälkeen leikkaa tofu pieniksi kuutioiksi ja sekoita leikatut tofupalat maissitärkkelyksen kanssa. Paista tofu seesamiöljyssä pannulla matalalla lämmöllä muutama minuutti. Tarjoile riisin ja kevätsipuleiden kanssa.

Miten meni omasta mielestä

Kastikkeen ainesosien sekoituksessa käytössäni ei ollut oikeaa mittaa, vaan käytin Iittalan ruokalusikkaa ja omaa summittaista arviota siihen päälle. Riisiviinietikkaa taisi turskahtaa vahingossa avaamattomasta pullosta kulhoon enemmän kuin suositus oli. Kun tuli chilin annostelun aika, huomasin ettei minulla ollut kuivattua chilimaustetta aka hiutaleita olemassa mutta tuoretta chiliä löytyi. Puristin sitten valkosipulikynnen murskaamiseen tarkoitetulla välineellä siivun punaista chiliä joukkoon – ja pieleen meni.

Maapähkinävoikastikkeen täyteläisen pehmeä aromi pääsi kyllä pintaan ensimmäisellä suutuntumalla, mutta sen jälkeen makunautintoa hallitsi äträkkä chilin maku ja vielä seuraavana päivänä pintaan nouseva valkosipulin kelmeilevä makunautinto. Jälkikäteen sanoisinkin, että säästele chilin ja valkosipulin kanssa, mutta panosta inkivääriin ja maapähkinävoihin, niin pääsee pitkälle.

Riisin sijaan käytin riisinuudeleita annoksessa ja kastikkeen päälle ripottelin runsaan kevätsipuliryppään lisäksi korianteria. Toimivat täydellisesti yhdessä aasialaishenkisen matkan kaipuuta herättävän makunautinnon tyydyttämiseen, mutta kastikkeen maut jättivät minut hetkellisesti kyseenalaistamaan missä maassa nyt liikutaankaan. Suosikkini indonesialaisen maapähkinä- eli satay-kastikkeen maku häivähti tässä kyllä etäisesti. Loppuarvosana annokselle ja omalle toiminnalleni oli kuitenkin 6/10. Seuraavaksi voisin kokeilla vaikkapa Tofu Pad Thai reseptiä, josko sen ainesosien kanssa en lähtisi sooloilemaan.